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90后餐饮创业者的故事，比你想象的精彩许多，更重要的是，他们已经成为很多“隔壁老王”最直接的威胁。
90后已经秃了，佛系90后……
和10年前，80后的叛逆与轻狂成为一大热点话题一样，最近，关于90后的群体描述也成了一大话题。随着最小的一批90后进入成年人的行列，人们必须开始以成年人的眼光来审视这个群体。
这其中，有一小部分成了餐饮路上的创业者，他们究竟是怎样的一群人？
聂云宸
跟产品死磕，比传统餐饮人还要传统
说起90后餐饮人，聂云宸应该是一个绕不过去的名字。
从江门一家不足15平方米的小店，到掀起席卷大江南北的排队热潮，从备受质疑到逐渐被认可，聂云宸在一步步证明自己。
虽然长了一张年轻的脸庞，但见过他的人说，他的成熟超过了他的年龄。“说话做事老成持重，是一个知道自己要什么的人。”
况且，创业一年抵上打工十年。聂云宸从2010年开始创业，一路磕磕绊绊过来，实际上他的经验值比很多传统餐饮人还要高很多。
对于产品的极致追求或许可以看作是聂云宸和传统餐饮人的显著共性。
在回顾自己创业历程的关键节点时，聂云宸说，最重要的节点其实他在江门把金凤茶研制出来。他认为这是他事业的起点。
直到现在，他的重心仍然在产品研发上。喜茶有一个专门做用户测评和消费者反馈的部门，他经常要去看这些数据和意见，对产品做出及时调整。
他对自己要求极为严格。有时候一款产品会研究好几个月，但可能某一天突然觉得自己做的都是垃圾，第二天推翻重来。
也正是因为前期投入够多，他对自己的产品极度自信。当问到会不会担心自己产品有一天不被年轻人喜欢时，他自信地说：“不会啊，因为我就很年轻啊！”
他有时候会假装自己是一个顾客，去店里买一杯饮料，观察出品和服务是否达到自己的要求。在这方面，他有自己的原则——不要破坏消费者对品牌的体验和认知，哪怕是无理要求。
这一点或许才能证明他是个不折不扣的90后：不会在一分一毫上斤斤计较，只看重2个字：体验。
林振鹏
看似“佛系”，却有自己的坚持
林振鹏在湖南益阳读大学。2009年，一次偶然的机会，他认识了打算在益阳开茶饮店的台湾人，姓王。大学没毕业，他就成了这家茶饮店创业团队中的一员。
由于没有什么名气，店里生意非常差。但他们仍然坚持用鲜奶做饮品，这在当时当地可谓开潮流之先。
饮品店终于在当地打响了名号。很快，第二家、第三家……3年时间，在当地开了9家直营店、5家加盟店。
这段经历让林振鹏明白：出品一定要好，好产品自带传播属性。
成因产品，败因团队。一路向好的路上，却因为团队分歧越来越大，创始团队成员渐渐离开。2015年，林振鹏也选择离开。
后来他在益阳市区的一座山上，原市政府的招待所——桃花宾馆院里，开了一家名为“真味林之小苑”的饮品店。
他像是一个隐世者，每天除了做各种饮品，配餐，送外卖，就是收拾院子，等待熟客上门。
但他心中仍有不甘，他随时关注外界各个茶饮品牌的动向。
他最觉得惋惜的就是，王老板的茶饮店在益阳如日中天的时候，喜茶也正在江门这个四线城市悄悄萌芽。两家店，几乎是一样的起步，但现在，却是天壤之别。
“如果不是因为团队出了问题，现在，也许……”一声叹息。
他对自己的产品有着足够自信，因为他在食材选择上不肯做出一点妥协和让步。“我想让更多人喝到真正的饮料。”但他也清楚，这需要资本的撬动，他门路太少。
“给你一笔钱，你能再打造出一个和喜茶一样的品牌吗？”我问。
“你能给我5000万吗？”他大笑。
谁的成功都不是轻松得来
和想象中的不太一样，上文中提到的几位90后，在对于餐饮业的理解上非常透彻，在做餐饮这件事上也显得异常认真。
如果非要将90后餐饮人作为比较特殊的一类，倒是可以有以下几点来概括：
视野开阔，掌握更多技巧
90后的成长伴随着互联网在中国的兴起，因此接触了更多的外界信息和理念渗透，给他们提供了各种学习空间和资源，接触的领域和平台可能是之前餐饮人的几倍。
和传统餐饮人不一样的是，在创业这件事上，他们掌握的技巧性的东西会更多。
学习能力强
这是如今从事餐饮业必备的条件之一。而这一点上，90后餐饮人表现得更为明显。因为缺乏行业经验，也因为自己是一张白纸，也就能画出最好的图画。
“学习能力和学习潜力是90后的特性。”90后的伏牛堂创始人张天一说。
另外，他们迭代能力快、行动能力强。某个方面失误或缺失，他们会想方设法去弥补，而且能很快付诸行动。
对客户的理解更到位
90后的创业者面对的消费客群是和自己的同一类人，他们会比传统餐饮人更懂得消费者需要什么，懂得怎么讨消费者欢心。
说白了，就是在做同龄人的生意。表现在经营思路上，会更愿意从消费者立场来考虑问题，也不需要花太多精力去了解和分析客群。
杨文豪在服务上就没有那么多条条框框，标准简单粗暴：怎么让顾客开心就怎么来。“顾客在店里不高兴了，就送东西，先送小礼品，不行就免单，还不高兴，那就免单再送一根杨树林（YSL）。”
他们很少去计较某一单的成本得失，而是更看重消费体验。
对自己的产品极度自信
这种自信一方面来自于对个人的评判，另一方面来自对产品的用心。
90后的出生环境都相对优越，这让他们在处事方面会更加从容，环境也更加宽松；另外，利用同理心，他们会在产品、环境上精益求精，“过了自己这一关，才算是对得起消费者。”
行业经验仍需积累和沉淀
杨文豪坦言，身边有不少90后创业者，但“失败的多，成功的少”。
内参君报道的这几位，是创业经历中还算比较顺遂的，不难想象，其实有更多90后恐怕还没起步，就可能因为缺乏经验或其他原因而止步创业。
读万卷书不如开间店铺。关于创业这件事，还是实践更重要。文中提到的几位主人公，几乎都算是有餐饮从业经历或创业经历的，所以投身餐饮的过程才显得不那么磕磕绊绊。
小结
回想10年前，80后被称为“垮掉的一代”，引发社会担忧。但现在来看，他们并没有垮掉，反而成为社会的中坚力量。
而今，80后成为中年，90后开始逐渐站到舞台中央。聚光灯下，关于他们的质疑和偏见随之而来，也不难理解。
因为年轻，一旦有90后年薪百万、千万或创业成功的报道，就会成为热点。但更多人也清楚，他们的成功也并非轻易得来。
一句话，他们只不过是在这个相对公平、更看重能力的年代里，比一般人能吃苦而已。
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