我一直都不太相信一个开餐馆的老板会做小本生意。因为不管你开多大的餐馆，我觉得它是不可能做大的。就拿我之前开过的一个餐馆来说吧，老板的生意是做不大的。但他依然不放弃做小本生意的想法，而且他一直还在继续着这个想法。今天和大家分享一下开餐馆需要注意的几个问题。首先我们要做一个认真的准备活动，先了解你要做什么事。然后需要花点时间去规划每一件事。 1.明确自己想要做什么 开餐馆是一件需要非常慎重的事情。它可能是一项投资巨大、风险高、投入时间长的生意。而这种生意有可能导致很多人陷入一个迷茫中，没有方向感，甚至放弃经营。就像前几年我就开了一家火锅店，然后老板说他们不想做火锅产业，而是想做餐饮产业，那我们要做什么呢？是继续经营火锅店，还是考虑在附近找一家小火锅店呢？其实我觉得我们如果想从事餐饮行业，那最好先花点时间去研究一下餐饮业有哪些市场，哪些竞争对手是你目前需要注意和经营的地方以及竞争对手的模式是什么？然后再去考虑一下到底我们想怎么干（这个也是需要时间来衡量)? 2.市场定位 我们要先明确自己的定位，然后根据自己所开的位置来选择合适的菜品。因为不管你是开小餐馆还是大餐馆，它里面也都是要卖各种各样的菜品供顾客选择的，所以我建议你在开餐馆之前先研究一下你要开什么菜。比如你要开川菜或者海鲜类什么菜？又或者你要开火锅之类的火锅店？这些东西都可以。那么你就根据自己所开位置去考虑如何才能更好地吸引顾客到店里面来消费。如果你现在开了一家卖西式快餐又或者洋快餐，就建议你也把这些作为你主要竞争市场来考虑！ 3.产品结构和口味要合理 很多人在做餐馆的时候，都不太喜欢吃那些很油腻的东西。但其实不吃这些，可能对你未来一个月还是有一定影响的。因为人都是喜欢清淡养生的，而且他们是不会喜欢重口味的。如果他们长时间地吃重口味的食物。肯定会影响到他们胃口和健康方面。所以说你要在做任何事情前，你都要先规划好餐馆的产品结构和口味要合理。这样老板在经营这个小本生意的时候才会游刃有余，因为他可以不断地进行调整和改进。 4.市场的竞争压力 我们在开店的时候，一定要考虑到周边还有多少人是因为这个原因来吃饭的？我们要思考一下这个问题。假如我们只是单纯地在做这件事情，我们可能会面临着顾客流失情况的问题，那在这个时候如果我们并没有什么竞争压力，就需要考虑到顾客流失、利润的问题了。那么在你的餐馆内就要做好哪些事情来吸引顾客呢？比如说我们可以推出一些特色菜品或者特色小吃，这可以给顾客留下一个比较好的印象，让他记住你，甚至是他会选择来品尝一下这道菜他独特、美味的地方了。这也会给顾客留下一个好印象，这也是一个加分项呢？但是也不要忽视了其它行业市场竞争程度和压力，这也会导致没有足够多的顾客了。毕竟餐饮行业也是一个流量行业，所以我认为当他开始做起了餐馆之后还是会有一些竞争压力，但只要能够不断吸引顾客来消费，就可以做到稳定盈利了。 5.店面布局要合理 在一家店里面，最重要的就是它的位置。这也是你最开始要规划的一件事。因为店里的位置越好，你要考虑得就越多。比如说开店一年以后，你就要考虑在一家饭馆里要开多长时间？能容纳多少位客人？餐厅里要容纳多少桌？能有多少个包间、还有不同种类、不同档次的菜式？等等这些因素都要考虑进去，根据这些因素来合理的规划一下你餐馆里空间布局能达到什么效果？我觉得如果空间布局好了，顾客想停下来吃饭都会比较方便、快捷、轻松、卫生条件好一些。 6.服务周到 服务周到其实是很重要的，因为不管你是谁，你都想把最好的东西提供给客户。那么如果你在餐馆里能提供这样的服务，相信他们会给你更多地惊喜和好感。这里需要注意一点就是服务员要温柔、善解人意等等各种话语，因为只有这样，客户才会觉得你很亲切、很温暖。还有一个方面就是店员和服务人员应相互配合到位。店员和服务人员一定要相互配合好，给客户提供良好的服务体验，让客户感觉到你对自己店里有着足够大的信心和足够长时间。如果你们店里没有足够吸引人的产品可以选择的话，那么请把餐馆交给客户吧！只有当你把自己所有一切都准备好了，你才能真正做到让客户信任你，如果你做得不够好或者说还没有准备好，那么我相信你真的是做错了很多事。如果有这样做过的朋友请记得在留言区分享出来哦！ |
