我从去年开始创业，在广州和北京都开了一家自己的小吃店。这几年，由于疫情，很多一人店被疫情所影响而关闭。我的一个朋友开过一家小吃店，主要是吃快餐的。她说：“虽然现在外卖很方便，但是每天也要在外面吃到饱饭。”我问：“你怎么不出去喝喝酒？”朋友说：“我想我离不开了，现在生意好一点了就出去喝点酒，要不然别人也不会理解我。”其实说到喝酒这件事，朋友的话确实很有道理。他说自己从去年开始创业以后慢慢适应了这个节奏，自己也做过不少决策。但是一直没有什么大发展，现在终于有时间出去喝喝酒了。一人开店很好理解吧，是个人投资和创业开店的结合体之一；而且一个人的店还能保证一定的客流量和利润不断，同时也要保证自身的运营成本不会太高也不会太低。 1、一人开店不需要什么技术含量，只要把美食做好就行，如果你懂得经营的话，一定可以大获成功。 比如一些小吃，小作坊型的就很适合一人开店。在北京这种小地方，一般这种就是以开小吃店为主。经营小生意，如果不懂经营方法，只会干一天到晚地去刷碗洗菜，没有时间去学习什么管理方法，也做不出什么业绩来；在一人店里一样可以经营得很好。而这都是用时间和精力积累出来的，我就曾经在我的一个朋友开了一家早餐店。朋友说：“刚开始的时候真的很忙很累，我也是经常去小店吃早餐的；有时候想回家休息会儿；但是回到家发现根本没有时间吃饭；在这样的情况下坚持了几个月终于开了这家小吃店。”这个朋友说的还真是对啊！一年下来挣到了4万多元。而我在北京这两类地区开餐饮小店所用成本也不高，每月进货、人工、房租、水电等大概也只需要几万元左右就可以运营起来了。经营一家一个月都能赚4万元到8万元左右。所以说，一人开店不需要什么技术含量；只要你把美食做好就行，这样才可以给你带来更多的客流量。因为有很大一部分的人已经养成了吃饭就喝啤酒或者是其他小食品的习惯后，你也可以不用他们再做什么准备或者经营；如果有人主动去帮你打理这些小吃的话，那么他们不仅会更加喜欢上这一家小吃，也会慢慢帮助到你。 2、选址一定要找人气最高的商圈或者商业区，这样你能保证客流量。 很多小吃店，因为选址不够好，往往会倒闭或者转行。因为找位置不好，或者选址好了以后不赚钱慢。那么在选址这件事上，除了要看你周边有没有人流高的商业区和人气很高的商圈外，还需要看你有没有一些自己的特色。比如在哪里吃饭？怎么做好吃？在哪里卖货？你的服务又怎么样？有没有什么特色？这些都是需要考虑全面的问题、综合考量的结果。比如说你做小吃店的话，做餐饮一般都要有十多种小吃品，如果你只是找一个店面就把所有能拿来做小吃品的店铺都做了，肯定不能保证每一家也能卖得很好吧！ 3、每天的菜品要尽量丰富一点，但是也不要过于油腻。 一个人开店也不是不可以卖菜。但是如果每天卖的菜品太单一的话，每天都需要不断去买菜。一个人开店如果自己的厨艺比较好的话，每天也能够卖出很多份菜品来也可以。但是每天的菜品应该要丰富一点，而且价格适中。最好是有一些小菜或者是其他的菜品是每天都有的，这样也可以让自己的生意变得更好一些。同时也要注意好不要过度油腻，不然就会给顾客吃完以后影响心情等问题。如果菜品太单一且过于油腻的话，那么就会直接影响到顾客对这家店铺的印象和忠诚度。所以菜品需要丰富多彩起来，而且价格也不能太贵或者太便宜。 4、要注重食品安全和卫生问题。 食品安全是重中之重。因为一个人的店生意一般都很难做到像快餐店那样正规的。所以要保证食品的质量和卫生没有问题，这也是一个必须要做到的。这个主要体现在店面环境上，一个小吃店要有一个良好的环境才能吸引顾客来光顾。此外还得有良好的卫生条件和安全意识。因此食品安全和卫生问题是需要要提前做好准备的。比如店面的通风、消毒和卫生。那么我们也就需要提前把这些问题做好以后再去开店。总之一点就是一定要保证良好的店面环境和卫生条件。 5、店面装修一定要精致有格调，环境和氛围更是重要的因素之一。 一个人的店装修要和自己的定位相吻合。如果定位不符合你的定位，那么很可能你不会在这里吃上饭。一个不注意风格定位，很容易就会被别人所颠覆。如果你想和别人建立起良好的关系，那么你的店一定要保持格调。一个风格的装修可以让客户眼前一亮。而氛围方面主要就是营造环境和氛围。如果自己装修不好，也可以请装修公司来帮自己装饰一遍。或者请专业公司给自己重新装修一遍，把以前的风格和颜色保留住。 |
