杀年猪，熏腊肉，是湘西山区人过年必做的事。 我印象深刻的是，当我杀猪2的时候，朋友，亲戚和邻居都会来帮助和祝贺我。杀猪进去后，主人把要熏成腊肉的猪肉切成三四斤重的长条，上面撒上厚厚的一层盐。有的还撒上花椒、大料、十三香等香料，然后将这些香料搅拌均匀，再放入稍大的瓷缸中密封，腌制十几天后挂在厨房的横梁上或火炕上。
杀猪，熏肉。 在湘西，家家户户只要进入十月就会升温，一直到明年三月，再加上湘西独特的地理位置和温暖的气候，在时间的酝酿中逐渐变成了内红外亮的湘西腊肉。
熏肉。 湘西腊肉，经过长时间的烟熏沉淀，鲜红的肉上有一层厚厚的烟渍。这样经过时间的浸润，苍蝇虫子都不虫蛀了，更有利于保存。 富裕家庭一年到头都吃熏肉。到了秋天，他们又把腌制好的咸肉拿出来，放在阳光下晒几天，这样就延长了它的寿命。
湘西腊肉 小时候感觉腊肉的烟味很重，很扑鼻。直到离开家乡，我才知道腊肉的味道，才知道那是我的家乡。 在梦里，我看到寒冷的冬天，父母把一块块腊肉高高地挂在嘴边。我看到爸爸妈妈经常在家里用腊肉招待客人；看到家乡的游子走远了，我的包里塞满了一块块熏肉。我还看到，在遥远的家乡，亲戚的饭桌上一定有一碗香香的、有嚼劲的、咸咸的湘西腊肉. 湘西腊肉不仅是一道美味，更是来自家乡亲人最真挚的关怀和乡愁。 [活动介绍] 聚焦湘菜，传递背后的快乐和温暖。“2021品味湖南：让我们一起晒晒你心中的湖南味道”活动启动，以湘菜为主题，让我们一起探索湘味之魂。 |
