在餐饮行业各品类都风生水起的2021年，新手开店比老手更有勇气，但餐饮市场也不缺新手，因为餐饮行业很难入门。
其实不管是老手还是新手开店，都会遇到一些困难。选择做餐饮的人，都是敢于吃苦的人。如果有困难，他们会找到解决办法。难的是解决问题需要成本。试错成本越高，可用于店铺运营的资金就越少。那么，开麻辣冒菜店如何降低试错成本呢？
一、消费群体定位 只有定位好消费群体，才能找到对等的合作品牌，或者说选址、定价. 明确消费群体相当于明确了顾客到店时的大致消费水平。比如二线城市，大型高校周边，人均消费一般在12-15元左右；写字楼附近，人均消费在15-20元左右；在居民楼附近，人均消费在13-18元左右。
当然，以上数据仅供参考，不同城市的区域消费水平不同。消费群体也决定了门店服务的重点，环境、套餐、自助产品、素菜比例等等都不一样。
二、位置很重要 >根据消费群体选位置，人群动向流量大的路口、临近公交地铁的街道、多种行业共存的繁华街道、不同品类餐饮门店共存的繁华街道，等等都是可以选的位置。  有一点很多人没注意，选址选十字路口其实也不错，但是很大型的十字路口的位置不建议选。人群动向流量大的路口是住宅区附近选好一点。 好位置可以迅速地积累顾客，敞亮显眼的门头能让消费者更容易找到冒菜铺。开店不能轻易换地址，所以选址要慎重。  三、质量、卫生 其实一个小小的冒菜店，顾客对服务的要求不会特别高，基本服务做好就行。但这就相当于把顾客对服务方面的注意力分散到了菜品质量和卫生方面。而且冒菜店多数为菜品自选，菜品的新鲜、卫生，尤为重要。 其实菜品多多少少都会有一些损耗，开店前期就要对每周、每天的单个菜品消耗情况有一定的了解，在备货时就要根据消耗占比来制定备货占比，销量高的菜就多备/常备，销量少的菜就少备。  不管是跟品牌合作还是自己开店，想要降低试错成本，都要做好以上几点。 市面上为什么会有这么多冒菜品牌？难道那些底料汤底自己真的琢磨不出来合适的吗？难道店铺管理的方法自己摸索不出来吗？难道那些出餐方法自己整理不出来吗？难道那些设备自己单独买不了吗？  能！都能！就是多花时间、多花钱而已，就是多花成本。而冒菜品牌能做的，就是大范围地帮我们减少试错成本和节约时间。  |
