很多人想开咖啡店或者奶茶店，或者想在餐饮行业大显身手。 但是大部分人可能都没有意识到自己根本就不适合开店。 如果你想开一家咖啡店。 按照传统的思路和流程。 先学学怎么做咖啡，或者找个精通咖啡制作的伙伴。 然后你开始选址，租店面，装修，开业。 如果开咖啡店就像解决一个问题，没人会在开业前告诉你问题解决的对不对。 业务结束后，市场会给出一个判断。 大部分人都犯了错误，生意惨淡，很快难以为继，不得不倒闭。 只有少数人要么准备充分，有一些特点，要么运气好，成功迈出了第一步。 所以，对于大部分人来说，他们的大笔投入很大概率会付诸东流。 很多人认为这是创业必须付出的成本和代价。 333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">但精明的创业者能意识到，这个成本和代价是可以不断降低的。 方法就是精益创业思维的运用。  有一家咖啡店的创业者是这样做的。 他最开始开店选在超市里，只有六七平米，1台机器、3个座位。 这和很多人想象中的咖啡馆差别很大。 但好处也是明显的，客流稳定，店中店模式，租金压力相对较小。 创业初始时期是试错和调整的阶段。 这个阶段可以逐步去了解消费者的喜好，打磨产品和运营。 在菜单上，这家咖啡店最开始大而全。 有带小孩顾客喜欢的热可可、抹茶牛奶，也有针对普通咖啡消费者的意式咖啡，还有针对爱好者的独家拼配和创意咖啡。 他们没有主观地打造菜单，而是让市场给出选择。 结果他们发现某一款产品，点单率和好评率俱佳，随后他们就开始把这款产品当成主打产品。 第一家店摸索出成功经验后，他们开始利用这些经验复制开店。 这种创业形式风险低，因为开始投入少，失败了损失也有限。 成功率相对高，一旦成功，就可以快速复制。 他们只要持续使用这种方式，试错和迭代，就会不断进化，从而进一步提升成功率。 这其实就是精益创业的思维。 有了大的方向和思路，先小成本试错，再根据市场的反馈不断迭代，最终在实践中找到适合自己的产品和策略。 餐饮行业失败率高的原因之一，也许就是因为大多数人没有掌握这种创业思维。  很多人都是先入为主的思维，一旦决定做什么，就会租一个大店面，精心装修，大笔投入，一旦失败就会伤筋动骨，损失惨重。 正确的做法应该像今天这位创业者一样。 先租一个尽可能小的店面，然后通过实践来改善运营，通过顾客的口碑和反馈来调整产品。 通过不断地试错、反馈、迭代、改进，最终完善了运营，筛选出主打产品，积累了经验，再复制开下一家店。 对大多数创业者来说，创业是一项高风险和高回报并存的事。 很多人理所当然地以为要想获得高回报，前提是高风险。 其实通过掌握正确的创业思维，有可能把创业变成低风险同时高回报。 这虽然很难，但这才是正确的做法。 当你下次想开一家餐饮店，也可以用类似的思维和做法。 千万不要先入为主，一意孤行，而是要让市场和顾客成为随时给你反馈的老师，低成本开始，小步快跑，快速迭代。 |
