如果你太超前，你就会成为烈士。如果太保守，很容易成为炮灰。近年来，餐饮行业受到维度的降级、资本的搅局、餐饮从业人员知识结构的提升、部分行业受互联网影响的转型等冲击。整个餐饮竞争变得异常激烈。人多餐少的市场，让餐饮人员望而生畏。供大于求的餐饮市场会越来越明显。如果你的企业今天举步维艰，餐饮老板们面对新的形势必须做出选择。
我从事餐饮行业30多年了。2014年，受大吃大喝政策影响，建了20多年的餐饮楼突然倒塌。一个人一个行李箱在上海开始了第二次创业。当时的目标是午餐外卖和社区餐饮。这几年在一线、二线、三线城市做了大量的调研和试错，发现外卖是一个“劣币驱逐良币”的市场。如果只从产品维度赚钱。2018年，20多个外卖品牌全部转让，我们开始专注社区餐饮。社区餐饮经营项目免费，门槛低，消费者稳定。只要有社区的人，就有社区餐饮的空间。我认为社区餐饮的难点、机遇和盈利点是以下几个方面。 如果你有兴趣仔细阅读，认为有价值，关注转发收藏，在评论区写下你的想法，我们一起为社区餐饮贡献力量。
第一品牌:顾客为什么选择你的餐厅？顾客来餐馆消费是因为他们相信你的食物的质量、味道和价格。相信的前提是知道，理解，看到，听到，体验。品牌是餐厅与顾客建立信任的粘合剂。所以，一个知名的品牌，在任何一个城市都能迅速吸引顾客。做社区餐饮，首先要有友谊赛，系统的打造自己的形象、品质、服务、口碑、影响力等。并占领客户的心智和认知。社区餐饮要为顾客创造信任、可靠、责任、真诚、高端、大气等思维和精神物质价值，必须依靠品牌、产品、模式长期更新迭代，只有品牌才能超越百年，品牌是信任的基石，一切商业的基础是信任，想靠套路赚快钱的可以离开这里。
第二选址：的社区餐饮面对的是相对固定的客户群，客户群主要取决于社区的常住人口，也就是说社区餐饮的选址要有一定基数的社区人口支持，还要考虑社区的人均消费能力。在一二线城市，有一些政策规定餐饮与居民楼的直线距离必须达到几十米甚至更远，这样会流失一些人流量大的门店。社区餐饮的特点决定了选址要方便顾客消费，离小区出入口太远的居民会被淘汰。所以选址是一个阻碍社区餐饮的难题。
第三产品：社区餐饮的基本保障是产品。餐饮行业最重要的是赛道的选择。餐饮有很多轨道，火锅、正餐、快餐、烧烤、酒水等。选址包括商场、学校、街道、社区等。赛道没有白走。社区餐饮的所有产品都要围绕社区居民来定位。很多餐饮失败都是因为定位模糊和贪婪，我也不知道。 目标客户是谁？觉得谁都是自己的客户，什么产品都能做，把自己搞成全能型，结果最后什么都不行。社区餐饮产品定位难就难在它既要刚需，又要和一些夫妻店，大排档的产品区分，因为刚需的产品市场都泛滥，东门有面馆，南门有包子铺，北门有快餐，西门有烤鱼店，你会发现几乎所有的刚需都被抢先，所以，产品定位必须跳出一个维度，和一些快餐店不在一个层面，避免同质化竞争，也就是降维打击。面馆有了，但是张大妈牛肉面没有，包子铺有了，鲜黑猪肉包，蟹黄包没有，通过细分或是产品创新来进行品类创新。 第四性价比高的产品架构：社区餐饮相对有着更高的价格敏感度，社区餐饮必须具备超高的性价比才能吸引顾客，留住顾客，所以，从供应链，成本管理，人员效率，高低中产品架构设计等方面做到开源节流，才能实现优质低价。  第五社区餐饮的机会和盈利点在哪里？社区餐饮不是新生事物，现在人们看到的，只是随着人们生活水平提高，对餐饮消费产生新的需求，因为工作原因，家中老人，孩子就餐以及全家聚餐都需要美食加场景，社区餐饮就是满足当代人求省事，方便，安全，品质加实惠的就餐需求，社区餐饮之所以会成为餐饮行业新风口，是因为社区居民这种新的餐饮需求在快速增长，在这种环境下，谁能把握机会，看清市场需求和未来趋势，通过时间，空间多维度规划发展，就能抓住社区餐饮的发展机会形成自己品牌。 认同以上观点，欢迎关注并在评论区留言，共同探讨社区餐饮发展。 |
