小时候，住在农村的舅舅有强烈的“发财”欲望。这里的引号是指不是现在人们所要求的豪车豪宅，而是种地之外的一份额外收入，让他一家人过得舒舒服服。 我仔细研究过舅舅的想法，可能是因为他是大哥，但由于种种原因，他始终没有跳出农场的大门。他没有办法，只能回农村种地，看着哥哥们去城里读书工作，成了城里人，心里有点焦虑。那时候我舅舅已经40多岁了。他年轻时没有这个雄心壮志。他只是想在农村做点副业，多赚点钱，让村里人不会拿他和其他兄弟比，做反面“教材”。 带着这样的想法，大叔当真是不知疲倦地开始折腾。养羊、养牛、养油，他会尝试叔叔能想到的每一种方法。经过几次折腾，大叔真的有富余的钱了。可惜，有富余钱的大叔依然保持着艰苦朴素的生活态度，不舍得为自己花一分钱。 大叔开糕点小作坊是一个偶然。那时候农民想吃烤饼，都是用自己的材料加工的。当时我们村没有加工点，村民只能走十几里路到附近的村子做蛋糕。多走走没什么。最让村民恼火的是，作为外地人，不管走得多早，总是排在自己村民后面，有道理也没道理。 叔叔是个心悦诚服的人。他默默忍受着其他村的人的无理对待，一点一点看着做蛋糕的过程。有一天，他打电话给他爸爸，让他帮他买一个烤箱，里面有两个电器，不算太大，三层就够了。 父亲托人买了个烤箱，让厂里的司机帮忙把烤箱运回村里。烤箱到村里的那一刻，村民们像叔叔一样眉开眼笑，太多厨师帮忙搬烤箱，接电线。他们知道，从现在开始，他们可以在自己的村子里做蛋糕，不用看别人的眼色。
在我们的方言里，做蛋糕叫做蛋糕。“打”字说明这是一项艰苦的工作。大叔的第一批蛋糕是月饼，我们称之为冷坨。它是由香油和面粉制成的。馅料是白糖、葡萄干、绿色和红色的丝绸。烤好后不能马上吃。吃之前需要冷却变硬。冷坨皮脆油润，馅甜有嚼劲，易储存，符合长城外坝上人的口味。 大叔第一次尝试很成功，冷拓受到全村人的好评。然后大叔又尝试做饼干，那种又大又脆又甜的白饼干，也是大获成功。就在我以为大叔会尝试做新品类的时候，大叔摆摆手：“够了，你用这两种就可以开了。”从那以后，达波糕点作坊的生产范围就固定了，冷坨子和饼干，别的什么都没有。 大叔所谓的开业，并不是马上开业，而是等中秋节过年的时候。说实话，就算大叔马上开，也没人会光顾他。村里人对冷坨和饼干的看法是：只属于过年过节，平时谁叫吃饭谁就是懒，什么都不干。 这是当时农民感兴趣的地方。普遍贫困使每个人把节约温饱与道德约束统一起来。就算你家里的经济状况允许你每天吃冷坨子和饼干，也没有人愿意冒着天怒人怨的风险，让全村人孤立你。 中秋节是一个大节日，是冷拓月饼的正式上市时间。中秋节前十天左右，老两口开始忙碌起来。那时候，来做蛋糕的乡亲们需要自备材料。油、盐、面都是按照他们要做的饼的重量提前准备好的，大爷收取加工费。其中白糖、葡萄干、青红丝不是经常有，就直接从大爷手里买，大爷让公交司机老张从县城带回一整袋白糖、葡萄干、青红丝，自己做了三个“方案”:标准、多加、小。各方案自行收费，不以赚钱为目的。
打糕点的加工费是以面和油的斤数来计算，我现在怎么也想不起来大伯当年的收费标准，应该是不高，高的话他也不可能一做二三十年。我当时的注意力，全部集中在冷坨和饼干上面，没事干去抓一把葡萄干塞进嘴里，美其名曰替大伯尝尝味儿。一天几次“尝味儿”下来，腻的我胃里直泛酸水。 不只是我，来打糕点的乡亲们都带着孩子，或者说，此时的孩子们一个比一个懂事，都主动要求来帮父母的忙。来“帮忙”的孩子和我一样，其实就是为了吃口葡萄干、捏几根青红丝，大伯时不时得盯着他们，不是怕他们吃，是怕他们吃坏了肚子。那时候的葡萄干等物需要长时间运输，无论卫生程度还是坏果的比例都很堪忧，大伯母的一项重要工作就是摘除坏果，以防它们坏了糕点的味道，坏了乡亲们的肚子。 乡亲们打糕点，是需要自己动手的。和面下料等活计是大伯亲自操持，剩下的搬东西，放烤盘，收烤盘，在大笸箩里晾冷坨和饼干等打下手的活，乡亲们主动承揽了过来。没办法，排队的人太多，大伯大伯母几乎是昼夜不歇，也是供不应求，只能大家齐动手，可以节省时间。 由于大伯打糕点的手法好，人随和，白糖等馅儿料下的足，很多外村人也来找他打制。一时间，村子里出现很多驮着白面胡麻油的自行车，早早地到大伯家门口排队。许是大伯想起了自己曾经在外村受的气，他对别村来的人一视同仁，先到先排，不分里外。有趣的是，本村的乡亲们对大伯如此安排没有任何意见，在他们看来，自己村人做事公道，是能拿出去宣扬的好事。 大伯打糕点的时间段，我是定然不离左右的，干点力所能及的活，村民们打好糕点后也会给我留下几块冷坨和饼干作为礼物。一个打糕点季下来，我能攒下好多冷坨，饼干是攒不下的，那玩意现做现吃才好吃。 大伯打糕点一直要忙碌到中秋节前夜才会停歇，下一次的开工就是过年。过年时，乡亲们对糕点的需求量大，大伯会提前一个月开始制作，反正家乡的冬天零下二三十度，不怕放久了会坏掉。 过年打糕点更是忙碌，连我奶奶也会亲自出马帮忙。奶奶的任务是做饭，大伯大伯母和来打糕点的乡亲一起吃。奶奶做饭舍得放油放肉，帮忙打糕点的、排队等待的乡亲们一起吃饭，热乎乎的熬菜散发着阵阵肉香，土豆绵乎粉条筋道，大家一人捧个大海碗，吃的不亦乐乎。那场面，不比婚丧嫁娶的场面小。这下好了，大伯家的打糕点买卖愈发兴隆，慢慢地好多人自己连白面和胡麻油也不带，全部从大伯这里购买，虽然辛苦，但大伯能多赚一些。  大伯的打糕点生意一直持续到他年老体衰方告结束。有意思的是，后来来打糕点的，几乎全是年轻人，甚至有从县城开车过来的，他们说，大伯这样的制作方式，有味道，吃着放心。当得知大伯歇业后，大家不无遗憾地感慨，此后再难吃到农村的味道，再难吃到儿时的快乐。 如今，大伯去世多年，家乡县城周边的农村，打糕点的人家却没有消失，反而多了起来。他们秉承着传统的做法，足油足面足料，也不桎梏于中秋和过年两节，随时去随时可加工。每到过年，我都会去乡间寻个家庭作坊制作一些冷坨饼干，拿回家放在冰箱里慢慢吃。 我儿子也喜欢吃这些没有任何花样的、土土的糕点，可惜，他体会不到制作的乐趣，或许，那时独属于我们的童年。 原创不易，敬请关注 |
